ESTUDO DO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE BISCOITO DE POLVILHO

Autores

  • Fernanda Isabela Fonseca
  • Mariana Félix Ferreira
  • Renan Evangelista Couto

DOI:

https://doi.org/10.21576/pa.2015v12i1.209

Palavras-chave:

Processo, Trabalho, Produção, Biscoito.

Resumo

O presente artigo trata de um estudo de caso realizado em uma fábrica de biscoitos, localizada na cidade de Lajinha (MG). O objetivo foi estudar o processo de fabricação de um de seus produtos, o biscoito de polvilho. Através da observação direta e entrevistas, foi verificado que a fabricação do biscoito de polvilho, a partir da seleção da matéria-prima, percorre as áreas funcionais da cozinha, corte, forno, descanso, empacotamento e estoque. Também foram estudados alguns tempos de produção, arranjo físico das áreas funcionais e funcionamento de máquinas e equipamentos, assuntos relacionados ao projeto dos métodos de trabalho.

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Publicado

2017-03-03

Edição

v. 12 n. 1 (2015)

Seção

Artigos

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