ANÁLISE DO PROCESSO PRODUTIVO DE MOLHO DE PIMENTA EM UMA INDÚSTRIA DE MINAS GERAIS
Autores/as
Lucélia Soares de P. Fuscaldi
Vitor Antônio
Wesley da Silva Caetano
Renan Evangelista Couto
Resumen
Este artigo apresenta uma análise do processo produtivo do molho de pimenta fabricado pela empresa Sabor, localizada em Manhuaçu, Minas Gerais. Foram pesquisados os ingredientes, fases de produção e equipamentos. A principal matéria prima é a pimenta vermelha. As fases de produção envolvem basicamente a mistura de ingredientes, fervura, descanso (equilíbrio) e envase. Em todas estas fases e, ao final do processo, há diferentes formas de armazenamento de matérias primas, produtos em processo e produtos acabados.
