OTIMIZAÇÃO DE LAYOUT NO BENEFICIAMENTO DO CAFÉ

FAZENDA VISTA ALEGRE – MANHUAÇU/MG

Abstract

A etapa de pós-colheita do café exerce papel fundamental na manutenção da qualidade dos grãos e na eficiência econômica das propriedades cafeeiras. Nesse contexto, a organização espacial das estruturas produtivas, aliada aos princípios da arquitetura funcional e do layout otimizado, pode contribuir significativamente para a redução de perdas, diminuição do esforço operacional e melhoria do fluxo de trabalho. O presente estudo teve como objetivo investigar a influência da implantação de infraestrutura cafeeira de pós-colheita na eficiência operacional, na qualidade do produto e na economia do processo de beneficiamento do café, tendo como objeto de análise a Fazenda Vista Alegre, localizada no Córrego dos Hott, município de Manhuaçu, Minas Gerais. A pesquisa caracteriza-se como aplicada, de abordagem qualitativa, com objetivos exploratórios e descritivos, utilizando o método de estudo de caso. Os procedimentos metodológicos incluíram observação direta das atividades de pós-colheita, levantamento físico da área, registros fotográficos e análise estrutural da propriedade. Os resultados demonstraram que a disposição atual das estruturas apresenta limitações relacionadas às grandes distâncias entre as etapas do processo, excesso de movimentação dos grãos, dependência de transporte interno, maior demanda por trabalho manual e riscos de comprometimento da qualidade do café devido a fatores climáticos e operacionais. Verificou-se ainda que a expansão da capacidade produtiva ocorreu sem planejamento adequado da infraestrutura, resultando em ineficiências logísticas e possibilidade de sobrecarga dos equipamentos existentes. Conclui-se que a adoção de princípios de arquitetura funcional e layout otimizado pode contribuir para a melhoria do fluxo operacional, redução de custos, diminuição da necessidade de movimentações desnecessárias e maior preservação da qualidade dos grãos. Além disso, o planejamento prévio da infraestrutura mostra-se essencial para garantir a sustentabilidade produtiva e econômica das propriedades cafeeiras, evidenciando a importância da integração entre conhecimentos de arquitetura, engenharia e produção agrícola.